Xavier Vignon er uddannet ønolog og lærte blandingskunsten i Champagne hos mentorer som Richard Geoffroy hos Moët & Chandon. Siden 1996 har han været konsulent i Rhône — fra 2003 med ansvar for ICV's ønologiske laboratorium i Châteauneuf-du-Pape, hvis team rådgav omkring 450 af områdets ejendomme.
I dag er han konsulent for over 200 vinhuse og dyrker samtidig 35 hektar egne marker i Dentelles de Montmirail (Lafare, La Roque Alric, Le Barroux). Han har udviklet lagringsmetoden Vinarium: en 7.000-liters beholder, hvor fadene ligger nedsænket i vin — 100 % fugt, ingen ilt.
Xavier Arcane XV Le Diable 2015
Xavier Vignon : Arcane XV Le Diable 2015
Xavier Arcane VI Les Amoureux 2016
Xavier Natura In Fine Ventoux 2023 ØKOHistorisk lav
Xavier Lirac 2022Historisk lav12 % under normal