Paul Jaboulet-Aîné blev grundlagt i 1834 i Tain-l'Hermitage. Siden 2006 har Caroline Frey stået i spidsen for huset.
I 2016 blev estatet certificeret økologisk og påbegyndte omlægningen til biodynamik. Husets flagskib, Hermitage La Chapelle, regnes i årgang 1961 blandt det 20. århundredes ikoniske vine.
Paul Jaboulet-Aîné : Les Sauvagères 2024
Paul Jaboulet-Aîné : Le Grand Pompée 2023
Paul Jaboulet-Aîné : Le Grand Pompée 2021
Paul Jaboulet-Aîné : Incognito 2018
Paul Jaboulet-Aîné : Les Cèdres 2022
Paul Jaboulet-Aîné : Arvine Caroline Frey 2020