Kanonkop opstod i 1929, da Mary Sauer solgte familiegården Uitkyk men holdt 85 hektar uopdyrket jord på Simonsbergs nedre skråninger ude af handlen — til sin søn Paul Sauer, der navngav ejendommen og samme år blev valgt til parlamentet, hvor han sad i 41 år i træk.
I dag drives estatet af hans børnebørn, brødrene Johann og Paul Krige — Paul kom til i 1984, Johann i 1990 — og flagskibsblenden bærer stadig Paul Sauers navn.
Kanonkop Kadette Cape Blend 2021
Kanonkop Pinotage 2021
Kanonkop Kadette Pinotage 2023
Stellenbosch "Kadette - Cape Blend" 2023 - Kanonkop
Kanonkop Kadette Cabernet Sauvignon 2022
Kanonkop Estate, Cabernet Sauvignon 2019